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Capezzana è molto più di una rinomata cantina di vini: è un luogo dove la passione e il rispetto per la terra danno vita a una varietà di prodotti che racchiudono l’essenza del territorio toscano. Oltre ai suoi celebri vini, la tenuta vanta una produzione di Vin Santo, Grappa e Olio Extra Vergine di Oliva, ognuno con la sua unica storia e caratteristiche distintive.
Questi prodotti, frutto di secoli di tradizione e innovazione, rappresentano il legame profondo di Capezzana con la sua terra e la sua cultura.
Vin Santo: l’elixir di Capezzana
Il Vin Santo di Carmignano Riserva è una delle gemme della Tenuta di Capezzana, un vino che racchiude in sé secoli di storia vinicola toscana. Realizzato con una predominanza di uve Trebbiano e una piccola parte di San Colombano, questo vino è il risultato di un processo che inizia con la selezione manuale dei grappoli nei primi giorni di settembre e il loro appassimento naturale fino a inizio del nuovo anno. La vinificazione avviene in piccole botti di legno pregiato “c.d. caratelli” – castagno, rovere e ciliegio – un dettaglio che conferisce al Vin Santo un carattere unico e distintivo.
Con un invecchiamento minimo di sei anni nei caratelli, il Vin Santo di Capezzana diventa un esempio sublime di equilibrio tra dolcezza e complessità, un vero e proprio elisir che cattura i sapori e gli aromi del territorio di Carmignano.
Grappa: la sottile eleganza di Capezzana
La Grappa di Vin Santo di Capezzana è un distillato che esprime finezza ed eleganza. Ottenuta dalle vinacce appassite del Vin Santo Riserva, questa grappa rappresenta una fusione perfetta di tradizione e maestria artigianale. La scelta di utilizzare uve Trebbiano e San Colombano, le stesse impiegate per il Vin Santo, conferisce a questa grappa un profilo aromatico distintivo, caratterizzato da note floreali dolci e un gusto ampio e bilanciato.
La Grappa di Vin Santo di Capezzana è un tributo alla ricchezza dei sapori della terra di Carmignano e una testimonianza della capacità della tenuta di trasformare i suoi prodotti in espressioni di alta qualità.
Olio: l’oro liquido di Capezzana
L’Olio Extra Vergine di Oliva di Capezzana è una vera espressione della terra di Carmignano. Questo olio biologico, prodotto dalle olive raccolte dalle varietà Moraiolo, Frantoio, Pendolino e Leccino, è il risultato di una sapiente combinazione di tradizione e innovazione. Le olivete di Capezzana, che si estendono per oltre 100 ettari sulle dolci colline toscane, regalano un olio di un colore verde brillante, con un gusto elegante e delicato che rispecchia i profumi e i sapori tipici del territorio.
Ogni goccia di quest’olio racconta una storia di passione e dedizione, di un impegno costante verso la qualità e il rispetto dell’ambiente. L’Olio EVO di Capezzana è più di un semplice condimento; è un ingrediente che accompagna ogni piatto, portando con sé il gusto e l’essenza della Toscana.
La Tenuta di Capezzana è un microcosmo dell’eccellenza enogastronomica toscana, dove la qualità e la varietà dei prodotti si fondono per creare un’esperienza sensoriale unica. Oltre ai suoi rinomati vini, la tenuta si distingue per la produzione di Vin Santo, Grappa e Olio Extra Vergine di Oliva, ciascuno rappresentativo della ricchezza e della diversità del territorio di Carmignano. Questi prodotti, nati dalla stessa terra e dalla stessa passione, raccontano storie di tradizione, innovazione e dedizione.
